Тонкие блины на кефире с дырочками: 6 рецептов самых вкусных блинчиков


Дорогие друзья, здравствуйте!

Не у каждой хозяйки сразу получается испечь красивые и вкусные блинчики на кефире, но все к этому стремятся. Ведь как обидно, когда тесто намертво пристает к сковородке или никак не появляются желанные, обещанные по рецепту, дырочки. Тесто пропало, настроение испорчено, а родные ждали вкусного угощения и не дождались. Расстройство, да и только!

Но не стоит отчаиваться. На самом деле, после нескольких неудачных попыток появляется опыт и неожиданно прелестные, поджаристые блины так и слетают со сковородки. Вашей радости нет предела. А главное – это совсем не трудно!

Красивое, легкое, ажурное и вкусное лакомство можно подавать со сметаной, вареньем и с самыми разными начинками: красной икрой, селедочкой, овощами, печеночным паштетом, творогом, мясом и не только!

Блины на кефире с дырочками

Пора массовой выпечки блинов происходит на Масленицу. За эту работу берутся все, начиная от опытных хозяек до начинающих кулинарок. Блины — это исконно русское блюдо, как, скажем, щи или пельмени и в каждой семье время от времени должна появляться на обеденном столе наша родная, невероятно вкусная выпечка.

Итак, дорогие друзья и все, кто желает научиться печь это любимое в народе яство, запасайтесь кефиром и мукой и мы начинаем знакомство с рецептами самых тонких, вкусных, нежнейших блинчиков! Поехали!

Тонкие блины на кефире с  дырочками – рецепт  вкуснейшего лакомства

Невероятно нежные,  вкусные изделия из муки и кефира порадуют вас своим изящным видом и ощущением приятной сытости после трапезы. Они просто тают во рту, а готовятся просто и быстро.

Блины на кефире с дырочками к чаю

Возьмем для рецепта:

Ингредиенты

Действия:

1. В теплый кефир  (не ниже комнатной температуры, а лучше немного выше) бросим половину чайной ложечки соды. Перемешаем и оставим постоять минут на 5.

Сода погасит кислоту, при этом выделится углекислый газ и на поверхности смеси появятся пузырьки.

Именно они будут лопаться во время жарки и на их месте будут появляться дырочки, а сами блинчики станут ажурными.

Добавляем соду в кефир

2. Далее надо сделать следующее:

  • Разбить два яйца
  • Внести половину чайной ложки соли
  • Следом 2 столовые ложки сахара
  • Все тщательно перемешать.

Яйцо, сахар и соль перемешиваем

3. Наши последующие действия:

  • Просеиваем через сито муку высшего сорта. Она насыщается кислородом, блины станут воздушными.
  • Перемешиваем муку с кефиром, чтобы текстура теста стала однородной, без комочков.
  • Тонкой струей вводим кипяток и быстро размешиваем, тесто заваривается.
  • После этого добавляем растительное масло и еще раз перемешиваем.

Добавляем муку, кипяток, подсолнечное масло

4. Тесто готово. Оно получается жидким, поэтому его можно половником наливать тонким слоем на сковородку. А это значит, что блины будут очень тонкие и с дырочками.

Тесто для блинов

5. Перед выпечкой первого образца смазываем сковородку растительным маслом. На разогретую поверхность половником наливаем тесто и равномерно распределяем по кругу. Обжариваем на большом огне с двух сторон до румяного цвета.

Обжариваем блины с двух сторон

6. Пекутся эти блины быстро, не прилипают, легко переворачиваются. При нагревании пузырьки воздуха в тесте лопаются и на их месте образуются мелкие и более крупные дырочки.

Румяные блины после обжарки теста

Как приготовить тонкие блинчики с дырочками на кефире и кипятке без яиц

Люди, у которых повышен уровень холестерина в крови, стараются есть меньше продуктов, которые содержат вредное для сосудов вещество.

Как известно, в яичных желтках холестерина слишком много.

Именно поэтому рецепт блинов на кефире без яиц может быть особенно интересен и полезен этим людям. Готовится выпечка удивительно просто. Получаются красивые, легкие и вкусные блины с дырочками.

Блины на кефире с дырочками без яиц

Возьмем для рецепта:

Ингредиенты

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Действия:

1. Вскипятим на плите 200 мл воды.

Кипятим воду

2. В миску нальем поллитра кефира. Добавим стакан муки и размешаем. Если тесто получается жидковатое, всыпаем еще один стакан.

Муку насыпаем в кефир
3. Следующим этапом добавляем 2 столовые ложки сахара и половину чайной ложечки соли. Все очень хорошо размешиваем до однородной консистенции.

Добавляем соль и сахар
4. По густоте тесто должно напоминать густую сметану.

Тесто, как густая сметана
5. Теперь берем чайную ложечку соды и закипевшей водой гасим ее. Еще раз перемешиваем тесто. Потом вносим 3 столовые ложки растительного масла и заканчиваем перемешивать.

Получается в меру жидкое тесто, как раз такое, чтобы изделия получались очень тонкими, воздушными.

Гасим соду кипятком

6. Приступаем к выпечке изделий. Разогретую сковородку смазываем растительным маслом и половником наливаем тесто, разравниваем. Вскоре появляется множество мелких дырочек.

Переворачиваем блин

7. Выпекаются блинчики очень быстро и вскоре у вас появится целая стопка тонких, эластичных, ажурных и вкусных кружочков.

Вкусные блинчики на кефире с дырочками

Рецепт тонких и вкусных блинов на 1 литр кефира

Я всегда выпекаю блинчики на 1 литр кефира. Получается хорошенькая горка и нашей семье хватает вволю насладиться вкусной выпечкой. Тоненькие, ажурные, эластичные – ну просто прелесть! На столе всегда сметана, варенье, мед. Еще мы любим их есть с начинками: капустной, мясной, творожной.

Блины на кефире с дырочками на 1 литр кефира

Возьмем для рецепта:

Ингредиенты

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Действия:

1. В глубокую миску разбиваем яйца. Добавляем сахар. Соли возьмем половину чайной ложечки. если понадобится, добавим еще. Слегка взбиваем венчиком. Вливаем кефир и перемешиваем. Небольшими порциями всыпаем муку. Каждый раз хорошо размешиваем до исчезновения комочков.

Смешиваем яйца, соль и сахар, наливаем кефир

2. Получается полужидкое, до густоты сметаны тесто, без единого комочка. Добавляем в него растительное масло. Еще раз перемешиваем. Далее, тесто должно постоять, отдохнуть минут 15-20.

Наливаем в тесто растительное масло

3. В крутом кипятке растворяем соду и сразу вливаем в тесто. Хорошо перемешиваем. На поверхности образуются множественные воздушные пузырьки. Даем тесту постоять минут 5.

Жарить нужно на хорошо разогретой сковороде. Перед началом выпечки смажьте дно растительным маслом. Жарьте на среднем огне.

Наливаем тонким слоем жидкое тесто и уже через минуту следует переворачивать изделие. Получаются они пористыми с многочисленными дырочками.

Получили готовое тесто

4. Каждый раз перед тем, как набрать тесто в половник, пару раз перемешиваем его снизу вверх.

Перемешиваем тесто половником

5. После выпечки каждый блин смазываем сливочным маслом.

Смазываем блинчики сливочным маслом

6. Заварные блинчики на кефире всегда получаются мягкими, нежными и буквально тают во рту.

Нажаренная стопка блинов

Видео о том, как приготовить тонкие блинчики на кефире

Тонкие, нежные, ажурные блинчики на кефире можно приготовить на завтрак, есть их с мясной начинкой на обед. Подавать с вареньем, медом, сметаной. Невероятное удовольствие. Просто прелесть!

Возьмем для рецепта:

Ингредиенты

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Пошаговую выпечку ажурных блинчиков вы можете посмотреть в этом коротком видео.

Все очень просто и наглядно! Приготовьте вкусное угощение! Ваши родные будут очень довольны!

Заварные блины на кефире и кипятке с дырочками

Заварные блинчики получаются очень вкусные, аппетитные и красивые. Готовятся просто и быстро. Их всегда можно приготовить на завтрак или обед. Продукты нужны самые простые. Приготовьте их по этому рецепту и я уверена, что они вам очень понравятся и рецепт окажется с вами на долгие годы.

Заварные блинчики

 

Возьмем для рецепта:

Ингредиенты

Действия:

1. Возьмем достаточно глубокую мисочку и разобьем в нее два куриных яйца. Добавим сахар и хорошенько размешаем венчиком. Затем вольем 500 мл кефира.

Смешиваем яйца, соль, кефир

2. К заготовке нужно добавить муку. Мы вносим полный стакан с горочкой. Размешиваем ее и вносим еще один стакан.

В 1 стакане на 250 мл помещается 150 гр муки с горочкой. Это удобно знать, чтобы не взвешивать ее каждый раз на весах. Поскольку нам по рецепту нужно 300 гр муки, мы возьмем 2 стакана с горочкой.

После внесения муки ее нужно тщательно размешать. В итоге должно получиться гладкое, без комочков тесто. По густоте напоминает сметану.

3. Пока мы занимаемся  приготовлением теста, нужно поставить на огонь воду и довести до кипения. Она нужна нам для заваривания теста вместе с содой.

Готовим тесто с мукой

3. В ковшик с кипятком добавляем чайную ложечку соды через ситечко. Затем постепенно подливаем водичку к тесту и каждый раз перемешиваем. В конце вливаем в тесто 4 столовые ложки растительного масла.

Заварное тесто должно быть жидким, тогда блинчики будут тонкими, ажурными, с многочисленными дырочками. Они  получаются влажноватые, растягиваются, вкусные, не сохнут.

Завариваем тесто кипятком

4. Теперь можно приступать к выпечке. Сковородку смазываем растительным маслом и создаем первую порцию. Далее смазывать не надо. Сковородка должна быть раскаленная. Половником вливаем жидкое тесто очень тоненьким слоем. Оно растекается по всей поверхности. В течение минуты жарим с одной стороны, переворачиваем и дожариваем с обратной стороны. По всей поверхности появляется множество дырочек, блинчики становятся ажурными.

Жарим блинчики

Заварные, ажурные блинчики

Блины на кефире и молоке

В народе говорят, что кашу маслом не испортишь. Вот и молоко, которое в этом рецепте заменяет воду, сделает изделия еще более вкусными и нежными. А наличие кефира, к которому мы добавим соду, придаст им красивую ажурность со множеством мелких и более крупных дырочек.

Блины на кефире и молоке

Возьмем для рецепта:

Ингредиенты

Действия:

1.В емкость для создания теста разбиваем 3 яйца и добавляем 2 столовые ложки сахара. Электрическим блендером взбиваем ингредиенты до желтоватой пены. Затем выливаем сюда же кефир.

Смешиваем яйца, сахар, кефир

2. Вслед за кефиром отправляем в смесь молоко, растительное масло. Опять перемешиваем и добавляем половину чайной ложечки соли.

Смешиваем молоко, масло, соль

3. Теперь отправляем в емкость муку и взбиваем миксером так, чтобы не было никаких комочков.

Далее предстоит важный этап — добавление соды. Чайную ложечку растворяем в воде и добавляем в тесто.

Сразу же происходит взаимодействие кислого кефира с содой с образованием углекислого газа и вся поверхность теста покрывается пузырьками.

Замешиваем тесто

4. Тесто наше готово и можно приступать к выпечке. Перед выпечкой первого блина сковородку нужно смазать растительным маслом. Половником наливаем жидкое тесто и стараемся разнести его по всей поверхности. При нагревании активно лопаются пузырьки газа и на их месте образуются дырочки.

Блинчики выглядят ажурными. Очень красивыми, аппетитными и вкусными.

Примерно 50 секунд поджариваем их на одной стороне. Затем переворачиваем и 30 секунд жарим на обратной стороне. Сливочным маслом сразу же смазываем поверхность выпечки. Получаются очень нежные, ажурные, тонкие и красивые изделия.

Жарим блины

Ну что же, дорогие друзья! Как видите, рецептов приготовления очаровательных блинчиков очень много. Их можно делать с яйцами и без них, добавлять молоко, заваривать кипятком. В любом случае они получаются очень приятными, сытными.

Конечно, они вкусны сами по себе, но когда их ешь со сметаной или медом — это вообще сказка. А если еще и с различными мясными, рыбными или овощными начинками — можно просто язык проглотить!

Тем не менее, нужно не забывать и о калорийности яства. Вкусно-то вкусно, но о стройной фигуре стоит не забывать, а то неровен час, располнеешь. А от лишнего веса, сами знаете, избавиться не легко.

До новых встреч

Наталия БогоявленскаяПриглашение на сайт

Комментариев к статье: 6

  • 11 декабря, 2019 в 6:02 дп
    Permalink

    Хорошие рецепты. Раньше часто готовила блины. Теперь вот очень редко. Хотелось бы испечь блинчики на кефире, но в рецептах сахар. ( чем его можно заменить?

    Ответ
    • 19 декабря, 2019 в 11:19 дп
      Permalink

      Я бы ничем не заменяла. Взяла бы сахару по минимуму. А в готовом виде просто брала бы не жирную сметану, мед, кленовый сироп к блинам. можно заменить сахар стевией, но ее я что-то не видела в продаже. А все сахарозаменители искусственные или фруктозу я не люблю.

      Ответ
  • 11 декабря, 2019 в 6:34 дп
    Permalink

    Я не только на Масленицу, но довольно часто так пеку блины, потому все у нас их любят. Приготовлю сегодня же блины по вашему рецепту с кефиром, почему-то я его всегда обхожу стороной, а надо бы и попробовать. Спасибо за рецепты!

    Ответ
  • 11 декабря, 2019 в 3:27 пп
    Permalink

    Я что-то ни разу не пекла блины на кефире. Большей частью делаю на воде. Надо завтра с утра порадовать свое семейство новым видом блинчиков.

    Ответ
  • 12 декабря, 2019 в 10:35 дп
    Permalink

    Я очень люблю блины на кефире, они получаются все в дырочку, дырявые, и точно никогда не подведут.

    Ответ
  • 13 декабря, 2019 в 7:08 пп
    Permalink

    Блины всегда актуально и вкусно. Вот заварные не пробовала печь. Беру Ваш рецепт.

    Ответ

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *