Малосольные огурцы в банке: быстрые рецепты приготовления хрустящих огурцов


Рада приветствовать вас, уважаемые читатели и дорогие друзья!

Нельзя сказать, что свежепросоленные огурчики в банках получаются какими-то особенными по сравнению с теми, что приготовлены в кастрюле или пакете. Скорее, дело в привычке. Даже покупая маринованные плоды в магазине, мы покупаем их в банках. Поэтому, готовя дома зеленцы, тоже беремся за поиск подходящей тары в виде двух, трех, а то и просто литровых банок.

А как великолепно выглядят красавцы в банках! Стоят столбиками, лежат среди листьев смородины или укропа. Кое-где мигают кусочки белого чеснока. В общем, все в радость, все в удовольствие!

Малосольные огурцы в банке

Рецептов приготовления – масса! И все-же молодые хозяйки часто задаются вопросом: сколько брать соли и воды? Каким рассолом заливать – холодным или горячим? Какие лучше травки добавлять к огурчикам? Надо ли стерилизовать банки? Сегодня мы разберем эти важные вопросы!

Ну а если вам все-таки интересно узнать, как готовить малосольные плоды в пакете или в кастрюле, милости прошу! Всегда рада и гостям, и друзьям!

Быстрый рецепт хрустящих малосольных огурцов в банке с чесноком и укропом 

Для того, чтобы малосольцы получились очень вкусными и ароматными, потребуется много различных трав и специй. Абсолютно необходимыми являются укроп и чеснок. Лучше всего использовать укропные зонтики, когда в них уже зреют семена. В семенах содержатся эфирные масла, которое придают свежепросоленным плодам непередаваемое благоухание. Запах чеснока в засолке – это вообще сказка! Дополнительные травы тоже важны, но если какой-либо из них не хватает, ничего страшного. Главное – это чеснок и укроп. Банки для малосольных огурчиков никто никогда не стерилизует.

Малосольные огурцы с чесноком и укропом

Возьмем для рецепта:

  • Огурцы – примерно 2,5 кг
  • Соль – 2 ст.л. с горочкой
  • Вода — 2 литра холодной воды
  • Чеснок – 10-12 зубков
  • Зонтики укропа, стебли, молодые листики – 10-15 гр
  • Листья смородины – 8 шт
  • Листья вишни – 10-12 шт
  • Листы и стебли хрена – 2-3 шт
  • Жгучий перчик – 1 шт

Приготовление:

1. Сначала приготовим рассол. Для этого отмерим 2 литра воды в двух литровую банку (можно взять любую тару). Положим 2 столовые ложки соли крупного помола. Тщательно размешаем.

На трех литровую банку огурцов нам понадобится поменьше рассола, чем мы приготовили — примерно 1,5-1,8 литра. Но лучше сделать с запасом. Главное, хорошо растворите в воде соль, чтобы она не осталась на дне банки.

Ну все! Отставим пока банку с рассолом в сторону. И займемся наполнением ингредиентов.

Делаем рассол

2. Сначала помоем и немного подсушим укроп, чеснок и другие растения. Крупно порежем корень и листья хрена, который усиливает хрусткость плодов. Нарежем листья черной смородины и вишни. Чеснок настолько молодой, что не станем очищать зубки, а нарежем его целиком на небольшие кусочки.

Начинаем заполнять банку травами и огурцами

3. Наконец добираемся до плодов. Если они только что сорваны, их надо просто промыть. Если же уже полежали, то вымочим в течение двух часов в холодной воде.

Обычно советуют брать для засолки плоды одинакового размера. Но не все они вырастают одинаковыми: одни крупнее, другие мельче. А то и вообще кривые или закорючкой. Как их правильно засаливать?

Очень просто! Сначала закидываем в банку самые крупные огурцы. Кстати, не забываем дно выстелить пряными травами и чесноком.

Вниз банки кладем большие огурцы

4. Когда заполним половину банки огурцами, опять сверху положим травы и чеснок. Теперь очередь за более мелкими плодами. Обрежем им кончики.

Заполняем огурцами банку

5. Самым маленьким огурчикам мы не только обрежем кончики, но еще и проткнем мякоть ножиком. И уже через 6-7 часом можно будет снимать пробу. Огурчики из верхнего слоя будут уже готовы. Пока будем их есть, постепенно просолятся и остальные.

Заполняем банку огурцами полностью

6. Теперь зальем банку с заготовкой рассолом. Как и ожидалось, у нас остался лишний рассол, потому что обычно на трехлитровую банку огурцов идет 1,5 литра. Но лучше сделать с небольшим запасом. Количество потраченного рассола зависит от величины плодов.

Если у вас будут все плоды очень маленькими, то потребуется меньше рассола. Ведь они будут лежать плотненько друг к другу. Если же огурцы будут большими, то останется много пустот и на такую банку уйдет больше рассола. Главное, следите, чтобы соль была хорошо растворена, чтобы она не оставалась внизу банки.

Заливаем в банку рассол

7. Ну а теперь закроем банку пластиковой крышкой и в таком виде будем хранить в холодильнике. Правда, в течение первых суток оставим ее в тепле, крышкой лишь прикроем. Огурцы начнут немного бродить и просаливаться. Потом уже переставим на холод, где они, что называется, будут доходить.

Банку закрываем крышкой

Когда же можно будет попробовать огурчики? Уже через 8-12 часов огурчики из верхней части банки порадуют нас своим вкусом, ароматом и хрустом. Нижние огурцы дойдут до готовности через 2-3 дня.

Как засолить малосольные огурцы в банке горячим рассолом за сутки без уксуса

При засолке огурчиков в горячем рассоле получаются самые ранние свежепросоленные плоды, особенно если они небольшие. Их можно  попробовать уже через 6-8 часов. Получаются вкусными и хрустящими. Все-таки лучше дождаться положенного времени. Через сутки вкус будет ярче, а аромат бесподобным.  Супер! Давайте их скорее приготовим!

Малосольные огурцы за сутки
Салат из малосольных огурчиков!

Возьмем для рецепта:

  • Огурцы – 2,5-3 кг
  • Чеснок – 3 головки (маленькие)
  • Душистый перец – 5 шт
  • Черный перец – 4-5 шт
  • Лавровый листик – 2 шт
  • Листья вишни – 6-8 шт
  • Листья хрена – 2-3 шт
  • Соль – 3 ст.л.(без верха) на 1,5 литра горячей воды

Приготовление:

1. Лучше всего перед началом засолки вымочить зеленцы в холодной воде в течение 2 часов. Если же вы только что собрали их с грядки, то просто промойте.

Ингредиенты салата

2. Теперь приготовим рассол. Вскипятим в кастрюле воду. Положим соль. Будем исходить из расчета: на 1 литр воды – 2 ст. ложки соли (без верха). Но, поскольку на трех литровую банку с огурцами нам понадобится 1,5 литра воды,  общее количество соли будет составлять 3 столовые ложки (без верха)! Размешаем соль, чтобы она полностью растворилась.

Рассол с солью

3. Начинаем укладывать огурчики в банку. Первым делом на дно кладем целый лист хрена. Затем у каждого зеленца отрезаем кончики и отправляем в банку.

Наполняем банку огурцами

4. Когда емкость заполнится до краев, сверху кладем нарезанный чеснок и листики вишни. Не забудем бросить в банку перец горошком и лаврушку. Воду, после того, как в нее добавили соль, еще раз закипятим, дадим остыть минут 5-7 и заполним трех литровую банку горячим рассолом.

Заливаем банку с огурцами рассолом

5. Сверху емкости осталось еще немного места и мы заполним его плотно листьями хрена. Тогда огурцы будут полностью погружены в рассол. Осталось закрыть банку крышкой и оставить в тепле на 10-12 часов. После этого переносим банку в холодильник и еще через 12 часов наши малосольцы окончательно готовы!

Готовые малосольные огурчики без уксуса

Очень вкусные, ароматные, здорово хрустят. Ну просто прелесть! Теперь их можно кушать с молодой картошечкой, подавать как закуску, ко вторым блюдам. Да и просто так похрустеть не возбраняется. Хрустите на здоровье!

Быстрые малосольные огурцы – рецепт в холодной воде на 3 литровую банку

Холодный способ засолки мне очень нравится. Огурчики получаются мега-хрустящие и, что немаловажно, сохраняются все полезные свойства плодов, чеснока и трав. Но и времени на засолку уйдет тоже больше. Засаливаться такие огурцы будут 2-3 дня. Если вы располагаете временем, то ничего страшного. Если же, скажем, вам срочно нужно подать к столу малосольные зеленцы, то лучше выбрать горячий способ засолки или малосолить в пакете.

Рецепт малосольных огурцов на 3 литра воды

Возьмем для рецепта:

  • Свежие огурцы – 2,5 кг
  • Зелень – зонтики укропа, листья смородины, хрена
  • Молодой чеснок – 1 шт
  • Соль – 2 ст.л.
  • Вода – 1,5 литра
  • Сухая горчицы – 1 ч.л.

Приготовление:

1. Измельчим зелень и чеснок. Просто порежем все это на небольшие кусочки, чтобы было удобнее закладывать ингредиенты в банку. Огурчики вымочим в холодной воде, чтобы они напитались жидкостью, стали более упругими и хрусткими.

Начнем заполнять трех литровую банку. На дно положим третью часть всей смеси трав и немного чеснока. Потом выложим огурцы. Среднюю часть банки опять наполним пряными растениями. Потом до самого верха выложим плоды и сверху прикроем всю конструкцию оставшейся зеленью.

Готовим зелень для засолки огурцов

2. Теперь подошла пора заняться рассолом. Соль для засолки берем только крупную. Как рассчитать – сколько нужно взять соли и сколько воды?

Обычно, в заполненную огурцами трех литровую банку помещается 1,5 литра воды. Все зависим от того, какой величины у вас огурчики и как плотно вы их укладываете. Величина столовой ложки тоже имеет значение. Должна быть обычная, стандартная столовая ложка – ни маленькая, ни большая.

Если вы берете столовую ложку с горкой, то:

  • На 1 литр идет 1 столовая ложка соли
  • На 2 литра – 2 столовых ложки соли
  • На 1,5 литра – 1,5 столовых ложки соли

Если вы возьмете – без горки, то смело берите 2 столовые ложки на 1,5 литра воды.

Берем соль для рассола

3. Соль пересыпьте в мисочку. Налейте в нее примерно 700 мл холодной фильтрованной или негазированной бутилированной воды. Размешайте (можно не полностью растворить соль). Затем добавьте 1 чайную ложечку сухой горчицы (она препятствует активному брожению и закисанию рассола), размешайте.

готовим рассол с солью

4. Конечно, этого количества воды не хватит на всю банку, поэтому просто долейте ее до верха холодной водой. Вот и все! Оставьте банку под крышкой на 10 часов на столе. Потом перенесите в холодильник. Через 3 дня будут распрекрасные малосольные огурчики.

Доливаем водой банку

Кушайте на здоровье! Делайте закуски, салаты, хрустите просто так. Все очень вкусно! Желаю вам вволю поесть свежепросоленных зеленцов. Все дело только в вас – не ленитесь! Готовьте их почаще и радуйте всю свою семью и друзей.

Малосольные огурцы в банке – быстрый рецепт за 5 минут

Прочитав название этой заметки, кто-нибудь воскликнет: «Такое просто невозможно. Нас обманывают». Я бы и сама не поверила, если бы не приготовила по этому рецепту вкуснейшую закусочку. Конечно, этот способ не имеет ничего общего с привычной засолкой огурцов. Но, если получается вкусно и действительно очень быстро, почему бы не воспользоваться этим рецептом. Попробуйте, думаю, вам понравится.

Малосольные огурчики за 5 минут в банке

Возьмем для рецепта:

  • Свежие огурцы – 1 кг
  • Соль – 1 ст.л. без горки
  • Красный жгучий молотый перец – 0,25 ч.л.
  • Сахар – 0,5 ч.л.
  • Чеснок – 6-7 зубчиков
  • Укроп – 50 гр

Приготовление:

1. Подготовим необходимые продукты. Огурцы, если они не были только что сорваны с грядки, положим в холодную воду на 2 часа, чтобы они стали упругими и сочными. Чеснок очень мелко нарежем, а лучше просто выдавим через чесночный пресс. Укроп мелко нашинкуем.

Ингредиенты

2. Форма огурцов для нас не важна, потому что мы их должны нарезать кусочками самой разной формы: дольками, кубиками, колечками. Как хотите! По размеру они должны быть примерно 5-7 см. Нарезанные кусочки плодов положим в трех литровую банку.

В эту же банку отправим нашинкованный укропчик и измельченные зубчики чеснока.

3. Внесем в банку половинку чайной ложки сахара, четвертинку ложечки красного молотого перца и столовую ложку соли без верха.

Банка с огурцами для засола

4. Теперь закроем крышкой и встряхнем нашу банку. Мы не просто ее встряхнем, а потрясем как следует. Да какое там потрясем! Будем энергично перемешивать содержимое, трясти в течение целой минуты.

Начнет выделяться сок. Огурчики будут просаливаться. Через пару минут еще один сеанс тряски и наши зеленцы замалосолятся.

Малосольные огурчики

Аромат стоит бесподобный. Огурчики хрустящие, просоленные, очень вкусные! Мне этот способ очень понравился. Похож на быструю засолку огурчиков в пакете, но даже лучше. Трясти легче, пакет не порвется. Да и хранить в холодильнике можно прямо в этой же банке. Приятного аппетита!

Быстрые малосольные огурцы с горячим рассолом и сахаром

Обычно рассол для свежепросоленных огурчиков готовится без сахара. Только одна соль! Очень вкусно получается, потому что добавляется много пряных трав и специй. Но некоторые хозяйки добавляют в рассол немного сахара. Мне тоже кажется, что чуть-чуть сладости огурчикам не повредит. Вкус станет более ярким и насыщенным. Если вы тоже так считаете, то попробуйте приготовить зеленцы по этому рецепту. Супер, как вкусно!

Малосольные огурцы - рассол с сахаром

Возьмем для рецепта:

На 3 литровую банку:

  • Огурцы — 2,5 кг
  • Зелень для засолки (листья хрена, вишни, смородины), зонтики и стебли укропа
  • Чеснок – 7-10 зубчиков
  • Острый, жгучий перчик – 1 шт
  • Лавровый лист – 2 шт
  • Черный и душистый перец – по 6 шт
  • Соль – 2 ст.л. с верхом
  • Сахар – 1 ст.л. с верхом
  • Вода – 2 литра

Приготовление:

1. Подготовим необходимые ингредиенты. Нам понадобятся листья черной смородины, вишни, укроп с зонтиками семян. Если у вас растет на огороде хрен, тоже очень хорошо. Благодаря этим травам плоды сохраняют хрустящие свойства, букет ароматов, становятся очень вкусными. Приготовим также лавровые листики и горошины перцев. И, разумеется, соль и сахар.

Малосольные огурцы - ингредиенты

2. В первую очередь, мы приготовим рассол. Нальем в кастрюлю 2 литра воды. Внесем 2 столовые ложки с горкой соли и 1 столовую ложку с верхом сахара. Добавим горошины черного и душистого перца, а также парочку лавровых листиков. Поставим кастрюлю на огонь, чтобы вскипела вода. И еще 2-3 минуты подержим на плите, чтобы разварился перец и лавровый лист.

Готовый рассол

3. Начинаем заполнять банку. Выложим огурцы и специи слоями. На дно — смородину, вишню, укроп, чеснок и маленький кусочек жгучего перца. Заполним половину банки огурцами, предварительно срезав кончики. Снова слой специй и трав. Потом — огурцы. Сверху закроем их оставшимися травами. Осталось заполнить банку рассолом.

 

Заполняем банку рассолом

4. Прикроем банку крышкой и оставим на столе до полного остывания. Потом переставим в холодильник. Через сутки пробуем малосольцы. Непередаваемый вкус, приятно хрустят, аромат потрясающий! Чем дольше просоленные плоды стоят на холоде, тем более ядреными по вкусу становятся. Все очень любят малосольные огурчики, банка быстро опустошается и начинаются просьбы: «Еще, еще, еще)))».

Видео-рецепт малосольных огурчиков на минералке

Чтобы получить необыкновенно хрустящие огурцы, некоторые люди малосолят их на минеральной воде. Готовится легко и просто! Действительно, зеленцы получаются очень хрустящими, не изменяют свой цвет, получаются вкусными и ароматными. И всего за 12 часов. Вечером засолили – утром получайте!

Возьмем для рецепта:

  • Огурцы – 1 кг
  • Минеральная вода – 1 литр
  • Соль — 2 ст.л.
  • Чеснок – молодые зубчики и листики
  • Укроп и пертушка – 1 пучок

Холодный способ засолки малосольных огурцов на 2 литровую банку

Порой нам не нужно засаливать большое количество огурчиков или их попросту у нас нет. А может быть у нас нет 3 литровой банки. Давайте приготовим зеленцы в 2 литровой банке и, чтобы самим не рассчитывать количество соли, возьмем все ингредиенты из готового рецепта.

Малосольные огурцы

Возьмем для рецепта:

  • Огурцы – 1-1,5 кг
  • Холодная вода – 1 литр
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Зелень (укроп, листья хрена, черной смородины) – по вкусу
  • Перчик чили – 0,5 стручка
  • Черный перец горошком – 10 шт
  • Душистый перец горошком – 2 шт
  • Соль – 1 ст.л. с горкой
  • Сахар – 1 ч.л.

Приготовление:

1. Начинаем последовательно заполнять 2 литровую банку ингредиентами. На дно выложим листы смородины и укропа. Затем порежем листья хрена и половинку жгучего перчика чили. Конечно, перед этим все хорошо промоем и обсушим. Затем идет слой огурцов. У зеленцов срежем кончики и плотно уложим в банку. Сверху насыпем порезанные на кусочки зубчики чеснока, перец горошком, укроп и немного другой зелени.

Пошаговое заполнение банки ингредиентами

2. Теперь приготовим рассол. В 1 литр холодной воды внесем 1 столовую ложку с горкой соли и чайную ложечку сахара. Соль берем каменную, крупного помола, не йодированную.  Хорошенько размешаем, чтобы соль растворилась полностью.

Рассол из соли и воды

3. Заливаем холодным рассолом банку до самого верха, чтобы жидкость полностью покрыла огурцы. Теперь поставим баночку в укромное место, но не в холодильник. Температура должна быть обычной, комнатной – примерно 20 градусов. Готовы огурчики будут через сутки.

Если бы мы заполнили банку горячим рассолом, они были бы готовы раньше, но не были бы такими хрустящими. Мега хрустящими они получаются именно в холодном рассоле.

Готовые малосольные огурцы

Теперь пробуйте огурчики. Наслаждайтесь их свежепросоленным вкусом, ароматом и необычайным хрустом. Приятного аппетита!

Друзья, огурцы – незаменимый овощ в нашей жизни. Думаю, что это ни для кого не новость. Но можно сделать их теще более приятными, если немного постараться, засолить их и кушать свежепросоленными.

Этот потрясающий огуречный хруст, бесподобный аромат и вкус приносят нам необычайное удовольствие! Бодрят, повышают настроение!

Желаю вам попробовать сделать огурчики по каждому рецепту и выбрать для себя самый лучший. Пусть он останется с вами на долгие годы. Успехов вам на кулинарном поприще!

До новых встреч

Наталия БогоявленскаяПриглашение на сайт


Комментариев к статье: 7

  • 4 мая, 2020 в 3:58 пп
    Permalink

    Больше всего люблю не минералке делать такие огурчики — просто прелесть!

    Ответ
    • 5 мая, 2020 в 5:15 дп
      Permalink

      Попробую приготовить на минералке, я так вообще не разу наделал. Теперь обязательно попробую. Ведь огурцы всегда были хорошей закуской.

      Ответ
    • 9 мая, 2020 в 4:36 пп
      Permalink

      Особенно люблю малосольные огурчики весной. Для меня это начало летнего сезона.

      Ответ
    • 9 мая, 2020 в 4:37 пп
      Permalink

      На минералке получаются очень вкусные и хрустящие огурчики)))

      Ответ
  • 4 мая, 2020 в 6:08 пп
    Permalink

    Даа…Такая закусочка отлично подойдёт к шашлычку! Меня очень уж заинтересовал рецептик без уксуса. Потому что часто вижу именно им маринуют огурцы, а я как-то с опаской отношусь к этому продукту) Спасибо!

    Ответ
    • 9 мая, 2020 в 4:38 пп
      Permalink

      Согласна с вами. Свой желудок нужно беречь)))

      Ответ
  • 5 мая, 2020 в 3:28 пп
    Permalink

    Больше всего нравится огурчики в холодном рассоле.

    Ответ

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector