Жульен с курицей и грибами — в горшочках в духовке

Всегда считала, что жульен – это вкусное блюдо из грибов и курицы, запеченное под сметанным соусом. Но это совсем не так! Во французской кулинарии этим словом обозначают способ нарезки овощей тонкой соломкой для салатов или супов.

Особенно в летнюю пору, когда овощи молодые, сочные и упругие. А вот в России жульеном действительно называют запеченные грибы с курицей под сливочным соусом с сырной корочкой. Возможно, потому,  что перед запеканием грибы тоже режут на кусочки.

Так что сейчас начнем готовить наше отечественное блюдо с красивым французским названием.

Жульен с курицей, грибами и картошкой

Кстати говоря, на нашем сайте вы можете прочитать статьи о рецепте приготовления салата из грибов с курицей, о курочке в сливочном соусе и даже о грибном супе из шампиньонов. Читайте и готовьте со вкусом!

Как приготовить жульен с курицей и грибами в духовке

Может показаться, что приготовление блюда – трудная и непосильная задача для начинающих кулинаров. К счастью, это не так. Готовится кушанье просто и достаточно быстро. Ингредиенты все не дорогие и доступные. В любом продовольственном магазине они есть в продаже. Давайте же скорее приступим к приготовлению!

Возьмем для рецепта:

  • Куриная грудка – 2 шт
  • Грибы – 400 г
  • Картошка – 2 шт
  • Лук репчатый – 1 шт
  • Молоко – 250 мл
  • Сыр – 100 г
  • Мука – 1 ст.л. с горкой
  • Сливочное масло – 40 г
  • Соль – по вкусу
  • Растительное масло – 2-3 ст.л.

Выложим все продукты для рецепта на столе, чтобы все было под рукой. Так гораздо удобнее, чем по несколько раз заглядывать то в холодильник, то бесконечно шкафчики открывать.

Ингредиенты жульена в горшочках

Теперь составим наш план действий:

  • Этап 1 — сначала поджарим грибы с луком и отварим куриные грудки.
  • Этап 2 — потом приготовим соус Бешамель, которым покроем грибы и курочку с картошкой прямо в горшочках.
  • Этап 3 — отправим горшочки запекаться в духовку.

Сейчас мы займемся пошаговой подготовкой ингредиентов. И начнем с первого этапа.

Шаг 1:

Куриные грудки промоем и опустим в кастрюлю с холодной водой. Сколько воды вы возьмете – не важно. Нам нужна только отварная курица.

Поставим кастрюлю на плиту, доведем до кипения на большом огне. По мере закипания будет образовываться пена, которую нужно удалить. Затем уменьшим огонь и продолжим варить мясо минут 35 до готовности. Ближе к концу варки  посолим бульон.

Варим курицу

Шаг 2:

Пока мясо варится, нарежем луковицу мелкими кусочками произвольной формы. Тонкими пластинами порежем шампиньоны.

Режем лук и грибы

Шаг 3:

Теперь обжарим лучок. Для этого разогреем сковородку и нальем в нее две столовые ложки растительного масла. В кипящее масло бросим лук  и обжарим его помешивая, пока он не станет прозрачным.

Жарим лук

Шаг 4.

Наступила пора отправить в сковороду порезанные грибы. Обычно шампиньоны пускают много сока при жарке.

Лишнюю жидкость надо выпарить. Для этого постоянно помешиваем грибы. Когда влаги станет меньше, грибочки начнут жариться в масле.

Жарим грибы

Шаг 5:

Теперь подсолим их по вкусу и жарим до полной готовности.

Солим грибы

Жульен с картошкой, курицей и грибами в духовке

Наступает второй этап – мы будем готовить вкусный соус для заправки грибов, курочки и картошки.

Конечно, жульен можно заправлять сметаной или сливками, но Бешамель – очень классная заправка. Изобрел этот удивительный соус маркиз Бешамель, приближенный королевского двора Людовика Четырнадцатого. Вот это да – глубокая древность!

Шаг 6:

На сухую раскаленную сковородку насыпаем столовую ложку муки с горкой и размешивая, слегка ее поджариваем до кремового цвета.

Затем бросаем в сковородку сливочное масло. У нас козье масло, которое продается в фермерских магазинах продуктов. По цвету оно белое, а не желтоватое, как коровье.

Далее, быстро и интенсивно размешиваем масло с мукой до однородной массы. Огонь на сковородке в это время должен быть минимальным.

Теперь постепенно небольшими порциями подливаем в сковородку горячее (но не кипящее) молоко. Влили 50 мл и хорошо размешиваем, чтобы не образовывались комочки. Потом еще 50 мл и так далее, пока соус не будет напоминать густую сметану. Не забудем немного посолить соус.

Готовим соус Бешамель

Шаг 7:

Вот такая нежная, густая и очень вкусная подливка у нас получилась.

Соус Бешамель

Жульен с курицей и грибами в горшочках с картошкой и сыром

Дорогие друзья, а теперь наступил третий этап приготовления жульена. Надо наполнить горшочки подготовленными жареными шампиньонами, курочкой, соусом и сыром и отправить их в духовку.

Шаг 8:

Порежем кубиками очищенную картошку и натрем на крупной терке твердый сыр.

Режем картошку, натираем сыр

Шаг 9:

После того, как куриные грудки были отварены и они остыли, нужно порезать их на кусочки произвольной формы. И уже совсем скоро можно наслаждаться вкуснейшим готовым блюдом.

Нарезаем кусочками куриную грудку

Шаг 10:

Первым делом отправляем в горшочки порцию порезанного куриного мяса. Вслед за этим выкладываем по большой столовой ложке сырого картофеля, порезанного кубиками.

Курица и картошка в горшочках

Шаг 11:

Затем следует добавить зажаренные грибы с луком. Я уже представляю насколько вкусным получится это блюдо!

Грибы в горшочках

Шаг 12:

Заливаем смесь картофеля, грибов и куриной грудки соусом Бешамель. Он должен растекаться по поверхности грибов и проникать в глубину.

Горшочки под соусом Бешамель

Шаг 13:

Посыпаем заготовку тертым сыром и жульен готов к запеканию в духовке.

Насыпаем в горшочки тертый сыр

Шаг 14:

Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем в нее горшочки. Их нужно закрыть крышками. Если их нет, можно прикрыть фольгой, плотно закрепив ее края. В духовке горшочки будут находиться 40 минут. После этого нужно снять фольгу и еще на 10 минут отправить в духовку, чтобы образовалась румяная сырная корочка.

Горшочки с жульеном в духовке

Я достала горшочки из духовки и дала им 15 минут постоять. чтобы немного остыли. Аромат на кухне восхитительный. Ну что же попробуем!

Должна сказать, что давно не ела ничего подобного! Просто сказка, а не кушанье. Очень нежное, прямо тает во рту. Все пропиталось соками жареных грибов и вкусного соуса. Особый шик придает сырная корочка. Кусочки грудки мягкие, сочные.

Советую всем обязательно приготовить! Не пожалеете. Приятного аппетита!

До новых встреч

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментариев к статье: 10

  • 13 июля, 2020 в 8:16 дп
    Permalink

    Обожаю жульен в горшочках. Очень вкусное блюдо. Выглядят просто превосходно.

    Ответить
    • 13 июля, 2020 в 1:29 пп
      Permalink

      Я рада, что Вы тоже любите жульен. Мне очень нравится это блюдо.

      Ответить
  • 13 июля, 2020 в 8:37 дп
    Permalink

    Красота, да и только!
    Люблю любые блюда в горшочках, ну а курочка с грибочками в них — просто супер!

    Ответить
    • 13 июля, 2020 в 1:30 пп
      Permalink

      Татьяна, мы с Вами единомышленники. Готовить в горшочках очень люблю. В течение месяца несколько раз что-нибудь в них готовлю.

      Ответить
  • 16 июля, 2020 в 6:10 дп
    Permalink

    Ох, какая тут вкуснятина с красивым названием! Спасибо за рецепт, иногда стоит напомнить, чтобы сделать снова.

    Ответить
  • 16 июля, 2020 в 9:28 дп
    Permalink

    Да, я тоже, как посмотрю на картинки, так вспоминаю про жульен, хочется вновь приготовить.

    Ответить
  • 18 июля, 2020 в 7:40 пп
    Permalink

    Давно не готовила жульен. Спасибо за напоминание, обязательно снова приготовлю. Это так вкусно получается! Воспользуюсь в этот раз вашим рецептом.

    Ответить
  • 21 июля, 2020 в 7:20 дп
    Permalink

    Спасибо что напомнили. Давно я не готовила еду в горшочках, а ведь это просто необыкновенно вкусно получается.

    Ответить
    • 23 июля, 2020 в 6:10 дп
      Permalink

      Желаю Вам приготовить вкуснейшее блюдо в горшочках. Приятного аппетита!

      Ответить
Adblock
detector